Basé à Rijen, aux Pays-Bas, le Groupe Amalthea transforme plus de 130 millions de litres de lait de vache et de chèvre par an pour fabriquer des fromages biologiques. Pour cette entreprise, qui travaille avec une cinquantaine d'éleveurs réunis en coopérative, l'un des principaux défis réside dans la variabilité de ses approvisionnements en lait. Afin d'assurer des rendements et une qualité stable, Amalthea doit donc piloter sa production avec soin. Pour mieux maîtriser celle-ci, le groupe a adopté en 2020 la...